Консервирование, как всякое разумное вмешательство, которое применяют к сырью при складировании, не разрушает его природных свойств. При этом надо уделить внимание и другим ближайшим задачам, таким как, например, сохранение пищевой ценности, сохранение важнейших рганолептических свойств - вида, запаха, вкуса и консистенции - и наибольшие ограничения потерь важнейших составных веществ, прежде всего, витаминов. Такого эффекта можно добиться разными способами. Каждый способ консервирования имеет свои достоинства и недостатки, некоторые имеют свои специфические особенности, другие требуют обязательного набора продуктов. Для потребностей домашнего консервирования разберем только те способы, которые могут быть реализованы с точки зрения доступной консервирующей техники. Как уже было сказано, первой причиной потерь продуктов является деятельность микроорганизмов и все способы консервирования имеют намерениеее прекратить.Авторы:Божена Хосташова Либуше Влахова Эдуард Немец [129.77 Kb] (cкачиваний: 6)
15-06-2010, 17:40 | | просмотров 479 |
Домашнее консервирование фруктов и овощей
» » » » Домашнее консервирование фруктов и овощей
Загрузка. Пожалуйста, подождите...
Домашнее консервирование фруктов и овощей » Навои. Современный портал города Навои и Навоийской области
Комментариев нет:
Отправить комментарий